Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
- Mã Ngành: 7810103
- Tên ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
- Tổ hợp xét tuyển:A01, C01, D01, D96
- Điểm chuẩn:0.00 điểm
- Chương trình học: Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là ngành học chuyên sâu về lĩnh vực quản lý khách sạn, nhà hàng về phương diện văn hóa ẩm thực với công việc cụ thể là quản lý các khâu về ẩm thực, yến tiệc, hội nghị, sự kiện…
Sinh viên theo học ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống sẽ được trang bị kiến thức, kỹ năng về kinh doanh các dịch vụ về nhà hàng và ẩm thực như: quản trị chất lượng du lịch, phân tích du lịch, phương pháp xây dựng khẩu phần, thực đơn, dinh dưỡng học…
- Thế mạnh của ngành: Sinh viên sẽ được tiếp cận với các kiến thức chuyên ngành liên quan đến:
- Marketing khách sạn và nhà hàng
- Tài chính du lịch
- Phân tích du lịch
- Thống kê, nghiên cứu
- Phát triển và quản lý sản phẩm khách sạn
- Lập kế hoạch tiếp thị
- Quản trị du lịch
- Quản trị khách sạn
- Quản trị nhà hàng
- Tâm lý và giao tiếp kinh doanh du lịch
- Quản trị chất lượng du lịch
- Quản trị nguồn nhân lực
- Kỹ thuật pha chế thức uống
- Kỹ thuật chế biến các món ăn Việt Nam
- Kỹ thuật chế biến các món ăn Âu
- Kỹ thuật chế biến các món ăn Á
- Kỹ thuật cắt tỉa rau, củ, quả
Nhằm vận dụng được kiến thức quản lý và nâng cao nghiệp vụ chung về lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, đáp ứng được yêu cầu của doanh nghiệp trong ngành du lịch hiện nay. Hệ thống thực hành luôn luôn của trường Đại học Công Nghiệp luôn được quan tâm và đầu tư các trang thiết bị nhằm tạo điều kiện tốt nhất cho sinh viên trong các môn học:
- Bộ phận buồng gồm : phòng thực hành nghiệp vụ buồng cơ bản và các phòng mẫu đạt chuẩn 3 sao.
- Bộ phận nhà hàng: phòng thực hành nghiệp nhà hàng, phòng thực hành thiết kế tiệc buffet, tiệc à la carte.
- Bộ phận bếp: phòng thực hành bếp Á, phòng thực hành bếp Âu.
- Bộ phận bar: phòng thực hành pha chế cocktail.
- Vị trí việc làm:Việt Nam xác định du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn; trong đó việc phát triển ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống hiện được xem là mục tiêu phát triển dài hạn.Cử nhân ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống sau khi tốt nghiệp có thể đảm nhận nhiều vai trò vị trí khác nhau như:
- Chuyên viên tổ chức sự kiện ẩm thực trong các nhà hàng – khách sạn
- Chuyên viên tư vấn, tổ chức và điều hành tại các cơ sở kinh doanh ăn uống chuỗi nhà hàng, chuỗi café cao cấp; trung tâm tổ chức yến tiệc – hội nghị
- Chuyên viên tại các sở ban ngành liên quan đến lĩnh vực nhà hàng, du lịch, văn hóa;các tổ chức chính phủ hoặc phi chính phủ
- Chuyên viên kinh doanh, phát triển các dịch vụ du lịch, khách sạn
- Chuyên viên Sales và Marketing cho nhà hàng và khách sạn
- Quản lý nhà hàng; quản lý dịch vụ ẩm thực; quản lý chăm sóc khách hàng
- Giám đốc điều hành, Tổ trưởng bộ phận, quản lý bộ phận lập kế hoạch, điều phối nhân sự
- Giảng dạy hoặc tiến hành nghiên cứu về lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, dịch vụ ăn uống